Bawang putih: The Stinking Rose

Bawang putih (Allium sativum) telah digunakan selama berabad-abad untuk kedua tujuan memasak dan obat. Dikenal sebagai 'mawar busuk' dan penisilin Rusia, tujuan pengobatan yang telah didokumentasikan selama berabad-abad dan selalu menjadi obat populer untuk pilek, batuk, dan sakit tenggorokan. Bawang putih digunakan dalam Perang Dunia I dan Perang Dunia II untuk menyembuhkan banyak penyakit dan karena merupakan antiseptik yang kuat. Bawang putih secara universal dikenal untuk manfaat kesehatan. Ini adalah sumber yang sangat baik phytochemical dan mengandung vitamin A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C, zat besi, fosfor, senyawa belerang, dan kalsium. Penelitian medis telah menunjukkan bahwa menurunkan tekanan darah, mengurangi kolesterol dan hipertensi, mencegah beberapa tumor kanker, melindungi terhadap infeksi bakteri dan jamur, dan baik untuk darah dan jantung. Hal ini berguna sebagai ekspektoran dalam penyakit pernapasan, menghilangkan logam beracun, dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Bawang putih mungkin terbukti bermanfaat bagi penderita diabetes, karena tampaknya untuk mengatur kadar gula darah.

Sebagai bumbu kuliner, India, Mesir, dan Eropa menghargai bawang putih selama ribuan tahun, dan terutama Italia dan Cina yang telah membuat ekstensif menggunakan tanaman yang banyak digemari ini. Ada catatan penggunaan bawang putih dating kembali 3.000 tahun dan ahli botani percaya bahwa bawang putih mungkin berasal dari Asia ribuan tengah tahun yang lalu. Di Amerika Utara, koloni awal menemukan bahwa orang-orang Bangsa Pertama yang menggunakan spesies asli dari bawang putih untuk mengobati berbagai masalah kesehatan termasuk gigitan ular dan cacingan.

Bawang putih adalah herba cukup hardy (herba berarti tanaman yang tidak memiliki jaringan kayu dan mati ke tanah pada akhir musim tanam) abadi. Tumbuh 2-3 kaki (0.6-1m) tinggi dan telah datar, panjang, menunjuk daun hijau membentang dari dasar. Daun muda tumbuh 2 kaki (0,6 m) tinggi dan memiliki rasa lokio-seperti halus. Bawang putih memiliki tegak, berongga, batang hijau yang mendukung merah muda atau berbunga keputihan cluster atau bulbils yang muncul pada pertengahan musim panas. Daun tersebut akan disusun dalam segmen yang disebut cengkeh dan mungkin punya tempat 4-15 cengkeh di bohlam. Bawang putih melakukan yang terbaik di kaya, baik dikeringkan, tanah yang sangat organik, lebih suka matahari penuh, meskipun ia akan tumbuh di tempat teduh parsial. Hindari over-penyiraman atau lampu akan membusuk. Bawang putih memiliki energi putih untuk tujuan terapi warna.

Bawang putih tersedia sepanjang tahun tapi mudah untuk tumbuh Anda sendiri. Untuk menanam, cengkeh terpisah dari kepala dan tanaman cengkeh dengan menunjuk akhir up. Bawang putih dapat ditanam di awal musim semi atau akhir musim gugur. Cara terbaik adalah untuk menanam cengkeh atau bulbils tersedia dari pembibitan atau katalog taman sebagai toko membeli bawang putih sering disemprot dengan tunas dan akar inhibitor yang membingungkan siklus pertumbuhan alami. Penanaman musim gugur menghasilkan hasil terbaik, bawang putih membutuhkan waktu yang lama tumbuh dan periode dingin di bawah 10 ° C (50 ° F) selama dua bulan. Jika over-musim dingin di zona 3 atau 4, cengkeh tanaman minimal 3 inci (8 cm) yang mendalam dan mulsa dengan daun atau jerami; jika lampu tanaman 2 inci (5 cm) yang mendalam dan 6 inci (15 cm) terpisah. (Di musim dingin, saya tanaman dibeli di toko bawang putih dalam panci dan snip daun untuk memberikan rasa bawang putih segar untuk salad dan sup.) Bawang putih umumnya hama dan penyakit gratis.

Panen bawang putih ketika daun mati kembali dan mulai berubah menjadi cokelat dan runtuh. Tarik tanaman matang dan kering di bawah sinar matahari selama seminggu; kemudian memangkas atau menjalin batang dan menggantung kepang bawang putih di tempat teduh kering lanjut. Untuk menyimpan, tetap kering, tempat gelap dengan sirkulasi udara yang baik. Bawang putih akan tetap hingga 6 bulan jika disimpan dalam suhu tidak lebih tinggi dari 0 ° C (32 ° F). Daun, umbi, dan bulbils semua dapat dimakan.

Di kebun, bawang putih membantu melindungi tanaman dari jamur dan hama. Para ilmuwan di New Castle University telah menunjukkan bahwa penghalang minyak bawang putih adalah siput dan bekicot penolak efektif. Ditanam di dekat mawar, membantu dalam memerangi noda hitam. Semprot bawang putih digunakan untuk mencegah banyak serangga dan memerangi berbagai blights ditemukan di sayuran dan bunga. Untuk membuat semprotan bawang putih, cincang bawang putih dan tambahkan air. Beberapa orang menambahkan beberapa tetes minyak sayur untuk semprot untuk membuatnya melekat pada bunga dan dedaunan. Semprot bawang putih adalah alternatif non-beracun untuk menggunakan bahan kimia berbahaya di taman.

Di dapur, bawang putih dapat digunakan segar, kering, atau bubuk. Segar yang terbaik. Untuk kulit, menempatkan siung bawang putih pada permukaan kerja dan memukul dengan tepi rata dari pisau. Bawang putih akan retak keluar dari kulit sehingga lebih mudah mengelupas. Anda juga dapat menempatkan bawang putih dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan, dan kemudian mengelupas setelah dingin. Menghancurkan dengan ujung datar pisau dan mengiris atau memotong seperlunya. Bawang putih dapat digunakan untuk meningkatkan rasa seafood, salad dressing, semur, casserole, sayuran, sup, hidangan daging, pasta, sayuran, dan unggas. Ketika memanggang daging, membuat celah di daging, sepotong bawang putih, dan barang-barang ke dalam celah. Panggang daging seperti biasa. Memanggang atau memanggang bawang putih mellows rasa. Untuk menghilangkan bau bawang putih, mengunyah penyegar napas tradisional: peterseli, fenugreek, atau adas.